Les spécialités culinaires de France

La France et ses spécialités culinaires

Chaque région française possède ses spécialités régionales, celles-ci sont souvent influencées par la tradition culinaire d’autres pays lorsque les régions sont frontalières, comme la cuisine basque, la cuisine corse ou la cuisine alsacienne.

La France est aussi connue comme étant “Le pays du vin et fromage“, avec près de 400 types de fromages différents et la production de grands crus, Bordeaux, Bourgogne… renommés dans le monde entier…

La cuisine française est donc une cuisine aux multiples facettes dont la découverte vous amènera aux quatre coins de l’Hexagone. A noter que le repas à la française à été inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO !

La renommée mondiale de la gastronomie de la France

Pour les français, la gastronomie est définie comme l’art de la table lié au plaisir de manger. Chez eux, la plupart des recettes typiques sont préparées avec les produits les plus représentatifs du pays.

Parmi eux, il y a la truffe qui se déguste par petits morceaux, ensuite le foie gras qui est servi lors des jours de fête, et est dégusté sur de petits pains grillés. Enfin, les huitres crues qui sont appréciées avec un peu de citron ou d’échalote.

Les spécialités les plus célèbres de France

Dans toute leur diversvité…

• La Fondue Savoyarde (Alpes centrales): fondue de fromages.
• Le Cassoulet (Sud-Ouest): haricots, canard, porc et saucisses.
• Les Escargots de Bourgogne (Bourgogne) : escargots cuits dans le beurre, l’ail et le persil.
• Les Rillettes du Mans. Une sorte de viande en pot, à base de porc finement haché et poivré.
• La Fondue Bourguignonne (Bourgogne): morceaux de boeuf cuits dans l’huile bouillante, habituellement servis avec une sélection de sauces.
• Le Foie Gras (Landes).
• Les Tricandilles (Bordeaux): tripes de porc assaisonnées et grillées.
• Le Pot-au-feu et Boeuf Bourguignon (Bourgogne): boeuf cuit lentement dans une sauce.
• La Choucroute (Alsace): du chou fermenté et du porc.
• L’Aligot (Auvergne): fromage fondu mélangé avec une purée de pommes de terre.
• La Bouillabaisse (Marseille et Côte d’Azur) : mélange de poissons.
• La Tartiflette (Savoie) : reblochon, pommes de terre et porc.
• La Raclette (Alpes centrales): fromage fondu et pommes de terre/viande.
• Le Confit de Canard (Landes).
• Le Gratin dauphinois (Rhône-Alpes): tranches de pommes de terre rôties au four.
• Les Tripes à la mode de Caen, avec une sauce au vin blanc, ou les tripes à la Catalane, avec une sauce tomate légèrement épicée.
• Les Andouillettes (Lyon) : saucisses de tripes. Et tant d’autres encore….
• Le Vin : Voici bien entendu l’une des grandes fiertés françaises, et la culture du vin va souvent de pair avec de splendides régions viticoles, comme en Bourgogne, dans le bordelais, ou en Alsace…
• Le fromage : parmi les plus célèbres citons le Bleu des Causses, Roquefort, Bleu du Vercors, Morbier, Saint-Nectaire, Maroilles, Brie de Meaux, Munster, Sainte Maure de Touraine, Brie de Melun, Broccio, Saint Marcellin, Camembert, Ossau-Iraty, Sainte Maure de Touraine, Cantal, Tomme de chèvre, Pérail, Tomme des Cévennes, Comté, etc.

Les plus beaux vignobles français

Entre les eaux cristallines et les hautes montagnes, se nichent les magnifiques vignobles français. Du nord au sud, entre terres et maisons de production, caves et ateliers de dégustations. Vous aurez beaucoup de plaisir à prendre. Même les fêtes y sont organisées.

Lors de votre séjour découverte et dégustation, vous serez tout simplement impressionnés par une nature splendide.

En Alsace, entre les châteaux traditionnels et les grandes architectures médiévales, sur plus de 150 km, se niche la route des vins. Spécialités des régions, les vins blancs, Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling et Muscat d’ Alsace. A Bergerac, demeure du musée des vins, entre les gigantesques grottes et les grands jardins fleuris, vous pourrez assister aux cours d’œnologie. Une occasion unique de faire de très charmantes découvertes.

Votre découverte des plus beaux vignobles français se poursuit, cette fois, du côté de la Corse. Entre les vins blancs au Vermentinu, les vins rouges forts et les vins rosés tonifiants, c’est un véritable moment de plaisir qui s’offre à vous. Ne ratez surtout pas la visite du vignoble du Bourgogne. Là-bas, se développent plus de cent types de vins, a renommée internationale.

En route vers Languedoc, puis vers Bordeaux, ou se niche la maison de vins de Bordeaux, ainsi que son école. Enfin, le Val de Loire, avec sa route touristique des vignobles, que vous pouvez parcourir au dos d’un vélo. Une autre facette du pays, attirant les touristes, de tous les pays.

La Fête de la Gastronomie : une fête bien française !

C’est au mois de septembre que fatalement, l’automne reprend ses quartiers en France, mais c’est également au mois de septembre que l’on fête l’une des grandes fiertés du patrimoine culturel français : la gastronomie !

Et justement, si les premières grisailles automnales vous plombent le moral, n’oubliez pas que la Fête de la Gastronomie se tient désormais chaque année à l’occasion du tout premier jour de l’automne.

Une manifestation relativement récente, la Fête de la Gastronomie sous sa forme actuelle n’existe que depuis 2011, même si l’idée a germé à partir de manifestations antérieures de moindre ampleur.

La Fête de la Gastronomie, saveurs d’automne.

Aujourd’hui, la Fête de la Gastronomie est chaperonnée par le ministère de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme. Le concept est comparable à celui de la Fête de la Musique, version gastronomie, en ce sens que de multiples manifestations se déroulent aux quatre coins du territoires, tandis que des acteurs professionnels comme amateurs participent à différents événements.

Ces derniers sont nombreux, organisés un peu partout en France (mais aussi l’étranger !) dans un esprit convivial, avec pour but ultime de mettre en valeur le savoir-faire français en matière de gastronomie : produits et terroirs, métiers et techniques, traditions et innovations également…

De nombreux acteurs de la gastronomie françaises participent, venant d’horizons divers, agriculteurs, éleveurs, vignerons, cuisiniers et grands chefs. Mais les non-professionnels sont également de la partie, avec des concours, la possibilité de devenir acteur de la manifestation, ou tout simplement en assistant aux événements de la Fête de la Gastronomie…

Le programme de la Fête de la Gastronomie, édition 2012

• Cette année, la Fête de la Gastronomie se tiendra le samedi 22 septembre, comme il est de coutume donc, pour le premier jour de l’automne. Le thème général de la manifestation de 2012 : ”Terroirs : création et tradition”.
• Impossible de dresser un programme complet de tous les événements qui se tiendront à travers la France à l’occasion de cette journée : au total, on en dénombre plus de 3000 ! Régions, départements, communes, un peu partout des activités culinaires autour de dégustations, de découvertes de lieux, de produits régionaux, de terroirs, des arts de la table, des producteurs aux restaurateurs, bref, le champ est vaste.
• N’oublions pas non plus que la gastronomie française s’exporte à merveille : la Fête de la Gastronomie prend une ampleur internationale avec des événements organisés hors de nos frontières, en Grèce, Chine, Argentine, ou encore aux Etats-Unis !
• Autre facette importante de la Fête de la Gastronomie 2012, la participation du grand public. Des amateurs sont ainsi à l’origine de nombreuses initiatives durant cette journée, tandis qu’un concours de cuisine amateur, débuté en août, connaîtra son vainqueur national à l’occasion de la finale, à Dax, ce samedi.
• Pour tout savoir de ce qui se passe près de chez vous, rendez-vous sur le site de la Fête de la Gastronomie, www.fete-gastronomie.fr : un moteur de recherche permet de découvrir les événements organisés partout en France.

–La Fête de la Gastronomie, partout en France le samedi 22 septembre 2012.

Tout sur le Slow food en France

Fondé en 1986 en Italie, le Slow Food est un mouvement de réaction aux nouveaux modes de consommation comme la restauration rapide. C’est une façon de vouloir préserver le terroir et la cuisine régionale en adoptant des méthodes simples et en prenant soin de l’environnement : plantes, semences, animaux…

Appelé également « l’écogastronomie », le slow food est désormais un mouvement reconnu par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture en tant qu’association internationale à but non lucratif.

En France, l’association a été fondée en 1989 et compte environ 2 000 adhérents. Parmi les objectifs de la Slow Food France : la défense de la biodiversité alimentaire ou encore réaliser des programmes d’éducation du goût.

Une tendance qui prend racine en France

Pour entamer un voyage dans les saveurs dans le respect de ce mouvement slow Food, il est tout à fait possible de découvrir des restaurants adhérents sur toute la France ou encore des fermes qui cultivent des légumes dans le respect de l’environnement. Des maisons d’hôtes adhérentes ont également vu le jour.

• Vous pouvez découvrir le restaurant Le Micocoulier dans le Sauve. C’est un petit coin superbe en plein cœur de la cité médiévale du village. Tout est réunit cadre, ambiance et dégustation du terroir. Il est possible de se placer en terrasse, où l’ombre vous donne une petite note rafraichissante les jours d’été. L’hiver, la salle aux couleurs chatoyantes vous séduira. Dans ce restaurant vous pourrez goûter à une cuisine dans le respect du slow Food, une cuisine méditerranéenne à base de produits frais, locaux et de saison. Le menu s’habille au gré de la saison et change toutes les semaines. La cave à vin sortie du terroir du Languedoc est aussi un appel au slow Food.
• Une table est également à découvrir dans votre tournée dédiée au slow Food. C’est le restaurant SEVENIER Yves. Dans ce restaurant, votre assiette ne sera garnie que d’ingrédients puisés des terres du propriétaire qui a fait le choix de cultiver ses légumes et ses fruits sans pesticides. Ce restaurant est le 1er restaurant BIO du Languedoc Roussillon. C’est au cœur de Montpellier que vous pourrez y déguster des plats régionaux délicieux.