Les spécialités culinaires de Corse

Cuisine et spécialités corses. Tout savoir sur la gastronomie Corse

La châtaigne et le porc sauvage sont les deux piliers de la cuisine corse. La châtaigne est utilisée dans de nombreux plats et desserts (pollenta). À la cuisine traditionnellement montagnarde sont venues s’ajouter les spécialités à base de produits de la mer. Le porc sauvage donne une charcuterie particulièrement savoureuse avec un fort caractère. Ne manquez pas de gouter au lonzu, à la coppa, et au figatellu.

Cela dit, il peut être difficile de trouver un restaurant qui prépare de véritables plats corses, car la plupart sont adaptés aux goûts des touristes, ce qui ne les empêche pas d’être tout à fait corrects.

Les Corses brassent une sélection de bières locales, ne manquez pas de gouter aux bières “Colomba”, “Pietra” ou “Bière Torre”. Ils font également leur propre vin et leur propre coca, comme en Bretagne, une manière d’exprimer leur indépendance. Ne soyez donc pas surpris si on vous demande “un américain ou un corse”  lorsque vous commandez un coca.

Voici les principales spécialités culinaires de Corse:

• Brocciu : spécialité fromagère à base de petit lait de chèvre et de brebis
• Niolo : fromage au lait cru de chèvre ou de brebis à pâte molle et croûte fleurie
• Le Panzarotti : petit beignet au riz ou à la pomme de terre
• Coppa : saucisson de porcs nourris à la farine de châtaigne et lavé au vin rouge
• Figatellu : saucisson à base de viande et de foie de porc, cuit au vin rouge et légèrement fumé
• Migliacci : petits biscuit salés
• Prizuttu : jambon mis au sel
• Pietra : bière ambrée à la châtaigne
• Vignoble de Patrimonio : vins rouges tanniques
• Liqueur de Myrthe, baie du maquis