Les spécialités culinaires Corée du Sud

À la découverte des saveurs sud-coréennes

Le riz est à la base de l’alimentation en Corée. En Corée du Sud, les mets sont généralement accompagnés d’une soupe et de bachan (des petits plats à picorer). En guise d’accompagnement, on trouve souvent du kimchi à base de chou macéré, fermenté et pimenté.

Les incontournables de la table

Les spécialités locales les plus populaires sont :

• le kimbap (du riz avec de l’algue séchée)
• le kalguksu (nouilles dans un bouillon de viande)
• le bulgogi (barbecue coréen)
• le galbi (du boeuf mariné et grillé au charbon de bois).

Sinon, les boissons alcoolisées les plus répandues sont le soju, de l’alcool de patate douce et bien évidemment la bière. Les boissons typiques des lieux sont le cheongju, de l’eau-de-vie-distillée à base de riz fermenté et le maeshliju, à base de prune.

Les épices, indissociable de la cuisine coréenne

Effectivement, les plats sont très épicés et mélangés avec de grandes quantités d’ail. Ils sont servis avec du poisson cru, de la viande et bien sur du riz. Les autres ingrédients récurrents sont les germes de soja, les épinards, les poissons séchés et puis bien sur le chien. Oui, c’est vrai, les Coréens mangent du chien. Bien que théoriquement illégale dans la pratique, la loi n’est pas appliquée et la soupe de viande de chien reste un plat populaire et vous pourrez en manger si vous le souhaitez dans de restaurants spécialisés. Soyez conscient que les chiens sont souvent élevés et abattues dans des conditions cruelles.

La boisson nationale coréenne, le Soju.

La boisson nationale de Corée du Sud est le Soju, un alcool ressemblant à de la vodka, mais un peu moins fort, autour de 20%. Le Soju est obtenu à partir de la fermentation de l’amidon de riz, de l’orge, de maïs et de pomme de terre. Il estensuite coupé à l’eau. C’est vraiment pas cher. On en trouve n’importe ou. Par contre, attendez-vous à souffrir d’une gueule de bois carabiné le lendemain, même en aillant bu assez peu. A Andong, vous pourrez trouver des Soju traditionnels de meilleur qualité. Ils sont vieillis et plus alcoolisés, par contre plus chers. Un autre alcool populaire mais plus cher est le vin de Ginseng, qui est censé avoir des propriétés médicinales, comme son nom l’indique il est obtenu par la fermentation de Ginseng.