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Les restaurants traditionnels d’Ajaccio
La plupart des restaurants sur place proposent une gastronomie de type corse avec une touche traditionnelle à Bastelicaccia. Ils sont incontournables et proposent une cuisine fine et élaborée à base de poissons et de viandes. Le Saint-Pierre rôti et son fenouil confit figurent parmi les plus appréciés. Au dessert, il y a le croustillant à la banane.
Cuisine et spécialités culinaires / meilleurs restaurants
La cuisine corse a des influences françaises et italiennes, la châtaigne et le porc sauvage sont les deux piliers de la cuisine corse, la châtaigne est utilisée dans de nombreux plats et desserts (pollenta). Le porc sauvage donne une charcuterie particulièrement savoureuse avec un fort caractère.
Ne manquez pas de gouter au lonzu, à la coppa, et au figatellu. Cela dit, il peut être difficile de trouver un restaurant qui prépare de véritables plats corses, la plupart sont adaptés aux goûts des touristes, ce qui ne les empêche pas d’être tout à fait corrects.
Auteur du guide: Julien Laz, grand voyageur et fondateur de Cityzeum
mis à jour le September 4, 2025
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