Les fruits de mer, à l’honneur dans la gastronomie de Gênes

La gastronomie de Gênes est d’emblée faite à base de fruits de mer, généreusement procurés par sa situation géographique. Mais la cuisine de cette localité ne se limite pas uniquement à cette spécialité car il existe aussi plusieurs ingrédients plus ou moins omniprésents dans toutes ses recettes.

Comme les Olives d’Italie qui existent sous une grande variété de couleurs et de saveurs ou le salami qui est une variété de saucisson sec à base de viande de porc assaisonnée.

Spécialités Gênoises

Le Pesto, cette célèbre sauce vient de Gênes, elle est notamment utilisée dans la préparation des pâtes et des pizzas. Il faut essayer aussi le «focaccia», qui est une sorte de pain plat cuit au four, il peut être garni d’oignons, d’herbes, de tomates…ils sont excellent et moins chers que les pizzas. C’est une bonne solution pour casser la croûte dans la rue, il y des Focaccerias un peu partout dans Gênes.

Gastronomie

Il est indispensable de goûter à Gênes d’authentiques pizza italiennes, avec des pizzerias de quartier partout dans le centre historique. A tester aussi, les spécialités de la mer, le fritto misto, le ciuppin, la burrida, la morue séchée…