Les délices de la gastronomie du Piemont à l’huile d’olive

La gastronomie du Piemont est marquée par les hors-d’oeuvre qui peuvent être froids ou chauds. Ils sont de véritables entrées et préparés avec de la viande, des charcuteries, de légumes farcis, des omelettes aux fines herbes. Dans cette région, le plat typique est la salade de viande crue à l’albese ou un filet de veau du piémont assaisonné à l’huile. C’est avec cette viande aussi qu’on prépare le célèbre brasato al barolo et aussi le bolitomisto.

Une cuisine traditionnelle :

La cuisine du Piémont doit sa particularité à l’influence de la cuisine italienne. La gastronomie piémontaise se reconnaît à ses entrées froides et chaudes. En tête de liste dans les menus, la fameuse salade piémontaise qui est un plat de viande crue à l’Albese ou de filet de veau assaisonné avec de l’huile. Il y a aussi la traditionnelle Fagiolata qui est à base de haricots et de saucisses qu’on déguste durant le carnaval d’Ivrea.

De plus, d’autres mets typiquement piémontais sont la fondue Valdotaine, le schiacciate à la florentine, l’osso buco, le cake salé aux légumes et mozzarella de bufflonne, le penne aux gambas, le bagna cauda, et le pesto connu sous le nom de restes du placard.