Les Bouchons

Les bouchons Lyonnais sont l’une des fiertés de la ville. Ces petits bars restaurants à l’atmosphère conviviales proposent en général une cuisine simple et copieuse, et utilise les produits de la région. Les spécialités gastronomiques de Lyon sont souvent faites d’abats d’animaux (les tripes, le foie gras, les andouillettes) mais aussi certains fromages (comme le Saint-Marcellin) qu’accompagnent parfaitement les vins rouges de la région (le Beaujolais ou le Côte du Rhône). Le terme de « bouchon » proviendrait de l’ancienne fonction de ces établissements, qui servaient souvent à nettoyer (« bouchonner ») les chevaux. Les bouchons Lyonnais sont légion, mais on peut par exemple citer « Nôtre Maison » ou le « Café des Fédérations » parmi les plus réputés.