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Les plats typiques phillipins : quelles spécialités?
La cuisine philippine est plutôt influencée par la gastronomie asiatique qui est à base de riz, de lait de coco et surtout d’ail. Les mets sont souvent à base de poisson et toujours accompagnés d’une sauce appelée toyomansi agrémentée de vinaigre. Cet accompagnement est fait à base de soja et de calamansi.
Spécialités gastronomiques et culinaires Philippines
La gastronomie de Philippines est savoureuse, métissée avec une cuisine chinoise, américaine, espagnole et malaise. Vous trouverez aux plats beaucoup de riz, de poulet ou des poissons ou encore du porc, accompagnés d’une sauce de soja (toyomansi). Parmi les mets populaires, il y a le tapa (viande séchée), le lechon (cochon grillé), l’abodo (un ragoût de porc à l’ail et aux épices, mijoté dans du vinaigre), kaldereta (viande en ragoût sauce tomate), hamonado (porc sucré à la sauce d’ananas). La cuisine philippine se caractérise par son goût relevé avec de sucre, d’aigre et de sel.
Auteur du guide: Julien Laz, grand voyageur et fondateur de Cityzeum
mis à jour le September 4, 2025
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