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La gastronomie de la ville de Pau
Pau peut être fière de ses spécialités culinaires, dont la fameuse « garbure » un plat typique au goût unique qui est une soupe épaisse à base de chou et haricots secs, accompagnée de viandes salées et confites. Le fromage de brebis des vallées d’Ossau et d’Iraty fait également la réputation de la région. C’est une AOC confectionnée avec une tradition pastorale.
Les spécialités gastronomiques de Pau :
Pau est la destination idéale pour savourer les spécialités culinaires du sud-ouest, notamment, les plats typiquement béarnais ou palois. La garbure est un potage à base de chou, de haricot blanc et de confit d’oie et de jambon. D’autres mets succulents sont proposés tels que confit, magret, le trinxat, plat populaire montagnard, le ventrèche, tranche de poitrine de porc séchée, la broye,… et tant d’autres encore, à vous de les découvrir. Si vous voulez goûter les spécialités régionales, l’Oloron-Sainte-Marie vous accueillera à deux minutes de Pau.
Auteur du guide: Julien Laz, grand voyageur et fondateur de Cityzeum
mis à jour le September 4, 2025
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