Spécialités culinaires et gastronomie Lyon

Séjour gastro : spécialités culinaires lyonnaises

Lyon, capitale de la région Rhône-Alpes, est connue pour être la capitale française de la gastronomie, à raison et grâce à la présence de nombreux grands chefs à Lyon et dans ses alentours. Parmi les grands chefs de la vallée du Rhône, on peut notamment citer: Fernand Point, Paul Bocuse, les frères Troisgros et Alain Chapel.

Elle est aussi considérée comme la capitale française de la gastronomie en raison de sa situation dans une région fournissant des produits variés et d’excellente qualité, on trouve de la volaille de Bresse, des pintades du Drôme, des poissons en provenance des étangs de la Dombes et des Alpes, des saucisses de Savoie ainsi que des fromages d’exception : reblochon, tomme, vacherin des Bauges.

Les plats traditionnels locaux comprennent : le saucisson de Lyon, l’andouillette, le coq au vin, la quenelle, le gras double (tripes cuites avec des oignons), les marrons glacés… Les vins de la région Rhones-Alpes sont également bien connus : Beaujolais, Côtes du Rhône. Lyon est aussi réputée pour sa collation du matin, le Machons, composé de charcuterie locale, en particulier la Rosette et généralement accompagnée par un verre de Beaujolais.

Weekend gastronomique à Lyon

Le bouchon lyonnais est un restaurant servant les plats typiques de la région lyonnaise: charcuteries, quenelles, vin de Bourgogne…ici les meilleures adresses de bouchons (à Lyon uniquement)A ma Vigne, 23 rue Jean LarriveLe bouchon des cordonniers, 15 rue ClaudiaLe café du Jura, 25 rue TupinIl est conseillé de réserver à l’avance car ces établissements sont très fréquentés, notamment le weekend car les lyonnais apprécient s’y rendre en famille.

Ou trouver les bouchons de Lyon?

La plupart des bouchons de Lyon sont dans la rue mercière ou bien encore dans la rue principale du vieux Lyon à Saint-Jean

Les restaurants de Lyon et leurs spécialités culinaires

De l’amour passionné des Lyonnais pour la cuisine à la saveur de leurs plats, Lyon n’usurpe pas son titre de capitale de la gastronomie. Des restaurants typiques appelés bouchons fleurissent dans toute la ville faisant le bonheur des grands et des petits gourmands avec leurs fameux saucissons, un met typique toujours présent dans de nombreuses spécialités.

Les grandes spécialités culinaires du Rhône : 

• Le bouchon : le bouchon est un restaurant typique servant des spécialités lyonnaises
• Grattons : cubes de graisse et de viande de porc rissolés (en apéritif principalement)
• Gras-doubles, tripes, boudin, andouillettes, gâteau de foie
• Fromage : Saint-marcellin Les bugnes : petit beignet frits
• Salade lyonnaise : lardons, oeuf, gésiers, croutons, salade et pignons de pin parfois
• Coussin de Lyon : spécialité patissière verte à base de chocolat et pâte d’amande
• Vins du beaujolais : Morgon, Brouilly, Chiroubles, Moulin à Vent, Juliénas…
• Le Sabodet : saucisson de tête de porc
• Blanquette de veau : indémodable
• La Cervelle de Canuts : fromage blanc frais
• Vins des côteaux du Lyonnais
• Vins des Côtes du Rhône
• Rosette de Lyon : saucisson sec
• Tête de veau, sauce ravigote
• Quenelles de brochets
• Sauce Nantua.

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Lyon et ses bouchons : la gastronomie lyonnaise

Lyon attire les visiteurs pour des raisons diverses et variées, mais s’il est une chose qui met tout le monde d’accord, c’est la renommée de sa gastronomie !

Sur la Presqu’île, dans le centre-ville ou le centre historique, ce ne sont pas les restaurants qui manquent. Parmi toutes ces adresses alléchantes, il y a une spécialité à ne pas rater: les célèbres bouchons lyonnais.

Un vrai bouchon se reconnaît pour son cadre traditionnel, son ambiance immanquablement conviviale, et ses nappes à carreaux… Bref, on cherche à rester dans le vrai et l’authentique !

Et cela se vérifie sur la carte : les grands classiques de la cuisine lyonnaise ont toujours leur place, et compensent leur simplicité par la capacité hors pair de remplir les estomacs… Ceux qui ne ressortent pas repus d’un véritable bouchon lyonnais ont un appétit gargantuesque!

Parmi les grands classiques à la carte on retiendra les suivants:

• la salade lyonnaise
• la charcuterie en tout genre
• les andouillettes
• le boudin
• le tablier de sapeur
• les quenelles
• le gras double
• la cervelle de canut…

Le menu comprend l’entrée, le plat, le fromage et le dessert, que l’on arrose copieusement de vins des Côtes du Rhône ou du Beaujolais… On ne fait donc pas dans la demi-mesure avec les bouchons de Lyon : venez tester une expérience gastronomique à part entière !