Les spécialités culinaires de la Turquie

Les spécialités culinaires turques 

La renommée de la gastronomie turque n’est évidemment plus à faire.

En plus d’y trouver tout un large panel de légumes et de fruits frais, on y trouve également des épices, un ingrédient essentiel dans la culture culinaire.

Le plat traditionnel turc est souvent composé de viande, principalement de poulet d’agneau.

• Midye Tava (beignets de moules),

• Kebab (viande rôtie en sandwich),

• Lahmacun (pizza turque),

• Karniyarik et patlican tava (aubergines farcies et grillées),

• Tas kebab (veau et pommes de terre sautées),

• Cacik (potage au concombre, yaourt et à la menthe),

• Manti (raviolis aux boeufs).

Pour les desserts: baklava et kadayif (pâtisseries orientales avec des noix, des pistaches et une sauce au miel).

Pour les boissons : raki (boisson traditionnelle turque alcoolisée, à base d’anis), ayran (boisson à base de yaourt), thé et café turc.

Les origines de la cuisine turque

La cuisine turque a été influencée par la situation géographique du pays en contact avec l’Asie, l’Orient et la Méditerranée.

En ce qui concerne la restauration et la gastronomie, la cuisine locale se distingue par ses plats à base de viande de chèvre, si vous n’aimez pas, pas de problème, vous trouverez aussi des restaurants proposant des plats occidentaux et du poisson. Bien évidemment les restaurants servant surtout des spécialités à base de poisson et de fruits de mer abondent dans les stations balnéaires.

Les spécialités les plus connues sont le café turc et le kebab.

Le café turc, une préparation bien particulière

Moins répandu que le thé, il faut apprendre à se méfier en buvant un café turc : hors de question de se l’envoyer d’une traite comme on le ferait avec un expresso ! En effet, le café turc conserve le marc au fond de la tasse : quand on vous le sert votre café turc, patientez un instant pour que la poudre retombe et se dépose avant de le déguster par petites lampées. Le marc ne se mange pas…

Inutile de le préciser ? Il m’est arrivé de tomber sur quelqu’un qui faisait franchement la grimace à tenter de vider entièrement son café turc, sous prétexte qu’il le trouvait ”trop fort” !