Les spécialités culinaires Guadeloupe

La saveur unique des plats typiques de la Guadeloupe

D’une manière générale, la gastronomie de la Guadeloupe est métissée et épicée. Les ingrédients les plus utilisés dans leurs recettessont les poissons qu’ils ont l’habitude de griller, mais aussi les écrevisses de rivière ou encore les langoustes qui seront servies avec la sauce chien qui est une vinaigrette créole. Comme épices, ils utilisent fréquemment le massala pour la préparation de la viande ou des poissons.

Gastronomie guadeloupéenne 

On se régale en Guadeloupe notamment avec la cuisine de la mer, les poissons grillés et les fruits de mer. 

Au rang de la gastronomie locale, n’oublions pas le ti-punch et toutes les variantes de rhum qui sont à consommer à tout moment de la journée.

Spécialités culinaires  de Guadeloupe

•  Balaou (poisson frit),
• accras (beignets de morue ou de légumes),
• cabri (chevreau),
• bebele (plat de tripes accompagné de bananes vertes),
• Blaff (court bouillon épicé),
• calalou (potage de lard et aux herbes),
• fruits de mer comme l’oursin ou le poulpe,
• feroce (préparation d’avocat et de morue agrémenté de piment et de manioc).
• Pour les desserts : souskaï (fruits verts agrémentés de piment et de citron vert), migan (purée de ruits à pain et de banane ).
• Pour les boissons : Le Ti-punch est la boisson la plus réputée de Guadeloupe.

Les poduits de Guadeloupe à découvrir

La vanille de Guadeloupe

La vanille est la seule orchidée comestible. Elle se présente sous forme de liane qui grimpe le long des arbres. En Guadeloupe, elle est cultivée de façon artisanale et son séchage s’effectue au four sans ajout de conservateur. Vous la trouver sur les marchés à un prix très avantageux.

Le Ti-punch guadeloupéen

Le Ti-punch est une institution en Guadeloupe. Offert en guise de bienvenue dans les restaurants, il se boit très facilement. Composé de rhum, de sucre de canne et de citron vert, c’est un véritable délice pour l’apéritif ou les soirées entre amis. Mais attention, mieux vaut l’accompagner d’acras.

Les acras de morue en Guadeloupe

Les acras de morue accompagnent le Ti-punch offert en guise de bienvenue dans les restaurants. Ils sont composés de morues dessalées, d’ail, d’oignon, de piment, de farine, d’oeufs, de lait et de levure. Le tout est mélangé et frit dans l’huile. C’est une véritable délice.

La canne à sucre de Guadeloupe

En Guadeloupe, les champs de canne à sucre font partie du paysage et jouent un rôle très important dans l’économie de l’île. Principalement cultivée pour produire du sucre et du rhum, elle est récoltée en février, 15 mois après sa plantation. Le sucre de canne complète le rhum et le citron vert dans le ti-punch.

Les bananes de Guadeloupe

La Guadeloupe étant un producteur de bananes, profitez de votre séjour pour en faire une cure. Elles sont riches en vitamines B, C, en fibres et contiennent du potassium, fer, phosphore, calcium, magnésium. De  plus, comme elles ne subissent pas les aléas du transport et  ne sont pas cueillies vertes, le goût est bien meilleur que les bananes achetées dans l’hexagone.

Le rhum agricole de Guadeloupe

Le rhum agricole est produit à partir de la fermentation du jus frais de la canne à sucre. Les champs de canne à sucre sont très présents dans le paysage guadeloupéen et le rhum y est une véritable institution. Quelques distilleries sont encore présentes sur l’île. Profitez de son prix très intéressant pour en rapporter quelques bouteilles.

La noix de coco en Guadeloupe

Le cocotier, très présent en Guadeloupe est un arbre très utilisé. Le noix de coco parfume les savons et la cuisine (glaces, crèmes, gâteaux, poissons, poulet…). Ses fibres servent à la fabrication de brosses, de cordes, de paillassons, de tapis et les coques des noix des ustensiles de cuisine. Le bois permet de faire des meubles, des maisons, des poteaux ou des clôtures. Préalablement trempées dans l’eau de mer, les palmes du cocotier permettre d’ériger des toitures et des parois pour les habitations, à confectionner des paniers, des sacs à main, des nattes, des vêtements, des matelas, des chapeaux…